برنامج كاشير للمقاهي والكافيهات

برنامج كاشير للكافيهات: تفاصيل يومك خلف البار

قائمة المشروبات كما يطلبها الزبون

أول ما تفعله في أي برنامج كاشير للكافيهات هو بناء القائمة. في غلّة تُنشئ المشروب مرة واحدة، ثم تضيف تحته أحجامه بأسعارها، والإضافات التي يطلبها زبائنك عادة: شوت إسبريسو، حليب شوفان أو لوز، سيروب كراميل، كريمة. لكل إضافة سعرها، فلا يحسب الكاشير الفرق في رأسه وقت الزحمة.

رتّب الأصناف في تصنيفات تشبه طريقة الطلب: قهوة ساخنة، قهوة باردة، شاي وأعشاب، عصائر، معجنات وحلويات. حين يقول الزبون آيس لاتيه كبير بحليب شوفان، يصل الكاشير إليه بلمستين أو ثلاث، وتُطبع ورقة البار على طابعة المحل بالحجم والإضافة مكتوبين بوضوح.

• الحجم والإضافات على الفاتورة وعلى ورقة البار معاً
• تعديل مثل بدون سكر أو ثلج قليل يُكتب على الطلب نفسه
• صورة لكل صنف تساعد الموظف الجديد في أسبوعه الأول

تكلفة الكوب: الرقم الذي يغيّر أسعارك

سعر كوب اللاتيه لا يخبرك كم ربحت منه. ضع لكل مشروب تكلفته التقديرية: البن والحليب والكوب والغطاء، وحدّثها حين يرفع المحمص سعره. غلّة تحسب الربح من سعر البيع ناقص التكلفة، فترى آخر الأسبوع أي مشروب يأتي منه أغلب ربح المقهى، وأيها يأخذ وقت الباريستا ولا يترك ربحاً يُذكر.

وحين تُدخل فاتورة الشراء من المورّد، تتحدث تكلفة ما تخزّنه من أكياس بن وعلب حليب وأكواب، ويُسجَّل ما عليك لكل مورّد. فتعرف قبل نهاية الشهر كم تدين للمحمص وكم لمورّد الأكواب، دون دفتر جانبي.

والحليب والمعجنات التي تشتريها جاهزة من المخبز لها تاريخ انتهاء. سجّله على الصنف، فترى ما يجب أن يُباع اليوم، وتعرف آخر الأسبوع كم كرواسون بقي دون بيع، فتعدّل طلبيتك القادمة بالأرقام.

جلسات في الداخل، وسفري على الكاونتر

كثير من الكافيهات في عمّان وإربد تجمع الاثنين: جلسات يبقى فيها الزبائن ساعتين، وطابور سفري في الصباح. ونوع المقهى في غلّة يعطيك الطاولات، فتفتح حساب الطاولة وتضيف إليه الطلبات طوال الجلسة، وترى مجموعها قبل أن يطلب الزبائن الحساب. أما طلب السفري فيُسجَّل ويُدفع على الكاونتر مباشرة.

حين تطلب الطاولة الحساب، قسّمه على الأشخاص أو على الأصناف، وكل جزء يُدفع بطريقته. وإن كان في مقهاك أرجيلة، أضفها صنفاً بسعرها، وتبديل الرأس صنفاً آخر، فتدخل في مبيعات اليوم مثل أي مشروب.

كوفي شوب صغير أو كشك قهوة أو محل عصير: الكاشير نفسه بحجم أصغر

إن كان مكانك محل عصير طبيعي أو كشك قهوة على طريق الجامعة، فأنت تحتاج السرعة أكثر من الطاولات. ويكفي محلَّ العصير برنامجُ كاشير يعمل على جوال واحد، مع طابعة بلوتوث صغيرة وقائمة بأحجام الكاسات. الكوكتيل بحجمه، والعسل أو المكسرات أو القشطة إضافة بسعرها، والإيصال يُطبع خلال ثوانٍ.

وإذا انقطع الإنترنت في ساعة الذروة، تستمر غلّة في البيع والطباعة، ثم تُرسل الفواتير وتزامنها حين يعود الاتصال، فلا يتوقف الطابور.

وحين يكبر الكشك ويصبح مقهى، لا تبدأ من جديد: تضيف تابلت للكاونتر، وحسابات للموظفين على الحساب نفسه، وتبقى القائمة والأرقام كما هي.

الورديات والصندوق: من فتح، ومن أغلق، وكم كان الفرق

في المقهى ورديتان على الأقل، وأحياناً ثلاث. كل باريستا يدخل من حسابه، ويسجّل حضوره من جواله وهو داخل المقهى فقط، ويرى جدول وردياته. عند الإغلاق يعدّ الصندوق، فإن اختلف المبلغ عن المتوقع يصلك إشعار بالفرق مع اسم من أغلق.

• ساعات العمل جاهزة للرواتب، والسلف مسجّلة على كل موظف
• مبيعات كل باريستا باسمه، في اليوم أو الشهر
• كل مرتجع أو خصم كبير محفوظ في سجل النشاط ويصلك إشعاره
• صلاحية لكل إجراء: من يلغي، ومن يخصم، ومن يرى الأرباح

أرقام تستحق نظرة كل أسبوع

برنامج الكاشير في الكوفي شوب يفيدك بأكثر من طباعة الفواتير. افتح التقارير مرة في الأسبوع وانظر إلى ثلاثة أشياء: ساعات الذروة لتعرف متى تضع باريستا ثانياً، والأكثر مبيعاً لتعرف ما لا يجوز أن ينفد، والأصناف التي لم تُبع منذ 14 يوماً لتعرف أي مشروب موسمي حان وقت رفعه من القائمة.

وقارن اليوم بالأمس، وراقب أفضل يوم في سجل المقهى. إن سجّلت رقماً أعلى منه في أول جمعة من الشتاء، يصلك إشعار بذلك، فتعرف أن قائمة المشروبات الساخنة جاءت في وقتها.

الزبون الدائم ونقاطه وإيصاله على جواله

بطاقة الأختام الورقية تضيع في أول أسبوع. في غلّة لكل زبون دائم ملف تتجمع فيه نقاط الولاء مع كل فاتورة، ويستخدمها في زيارة قادمة، وترى فيه ما يطلبه عادة.

وإن طلب الزبون إيصاله على جواله بدل الورق، يصله على واتساب من شاشة الدفع، أو يمسح رمز الإيصال الرقمي بكاميرا جواله.

منيو QR على الطاولات

شغّل قائمة برمز QR من إعدادات البيع، وضع الرمز على الطاولات، فيفتح الزبون منيو المقهى على جواله ويرى الأصناف وأسعارها. المنيو للعرض فقط: الطلب يبقى عند الكاشير أو النادل، فلا يصل إلى البار طلب لم يره أحد.

ومن الإعدادات نفسها تحدد رسوم الخدمة على الطاولات إن كنت تأخذها، فتُضاف إلى حساب الطاولة وحده لا إلى طلبات السفري.

مقارنة برامج كاشير المقاهي في الأردن

قبل أن تختار برنامج كاشير للكافيه، قارن ما تنشره كل شركة على موقعها، لا ما يقوله مندوبها على الهاتف. هذا ما وجدناه منشوراً لبرنامجين يظهران كثيراً في بحث المقاهي في الأردن، إلى جانب غلّة.

من صفحات كل شركة كما نُشرت، تحققنا منها في تشرين الأول 2026. الأسعار تتغير، فراجعها على موقع كل شركة قبل أن تقرر.